正宗官渡小锅米线怎么样

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享官渡小锅米线做法的宠物知识，其中也会对正宗官渡小锅米线怎么样(官渡小锅米线哪家好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正宗官渡小锅米线怎么样

原料
主料：米线120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 操作要领
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。

昆明小锅米线做法，小锅米线的做法和技巧有哪些

小锅米线的做法步骤 1 将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。 2 把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。 3 锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。 4 放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。 5 出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。 小窍门

官渡小锅米线怎么做

原料 主料：米线120克。 配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 制法 （1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 （2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 操作要领 （1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 （2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。

小锅米线的酱怎么炒

米线肉酱的做法
热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）

倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

地道云南小锅米线的做法步骤图，怎么做好吃

昆明小锅米线做法，小锅米线的做法和技巧有哪些

小锅米线的做法步骤 1 将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。 2 把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。 3 锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。 4 放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。 5 出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。 小窍门

谁知道小锅米线最正宗的做法，越详细越好

用料

干米线

60克


酸腌菜

50克


昭通酱

15克


去皮五花肉

50克


西红柿

半颗


韭菜

少许


冰糖

2颗


生抽

15克


辣椒面

5克


海盐

1茶匙


鸡架

4分之1整鸡骨


干
仙贝
5颗
火腿片

1片


盐曲

5克


橄榄油

1勺


味道正宗的
云南小锅米线
的做法

1、快速制作高汤
视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、一根
鸡大腿
骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将
鸡骨架
捞出，将水扔掉。取高压锅，放入
汆水
后鸡骨架、一片火腿片、5颗干仙贝，倒入2.5升清水，上灶压30分钟即可。这里的鸡骨架可以换成猪骨，做法一样。不用高压锅也可以，用
炖锅
煮30分钟汤汁也是比较浓郁的，只是和高压锅比，肯定没有那么入味。这个高汤可供3到4人的小锅米线的配汤。
2、五花肉提前腌制
猪肉提前用盐曲腌制一晚，放冷藏保存，如果第二天不及时使用，就放在冷冻室中保存。
3、自制
绞肉
自行用五花肉剁成猪绞肉，这样比较安心，也比较香。去皮五花肉剁碎备用。
4、米线处理
干米线如果用清水泡软需要8个小时，直接上锅加热需要煮30分钟。视频中我用的方式是直接用清水先煮熟，这样的方式出来的米线，没有用
八小时
泡软再煮的方式米线Q弹。
5、蔬菜处理
西红柿，切块；
韭菜，切段。
6、
自制辣椒油
一勺橄榄油在火上加热，淋在辣椒面上。
7、制作小锅米线
取一个小锅，放入
500ml
高汤，加入昭通酱化开，放入猪绞肉，用筷子打散，依次放入酱油、冰糖、酸腌菜、搅拌后，加入米线、西红柿（因为米线已经提前煮熟，所以直接继续后面的步骤，如果你放入的是提前泡软的米线那么此处需要煮10分钟）当米线熟后，放入辣椒油，这样会让汤更亮，最后放入韭菜段，完成！